K

Kiełbasa

Czyli przysmak, bez którego świat się nie obędzie, a w Polsce jest najpopularniejszym sposobem przyrządzania wędlin. Jeśli jeszcze nie jesteś jej smakoszem, zostań nim teraz!

B

Biała

Znana wszystkim jako najlepszy dodatek do żurku, jako aromatyczny element polskich stołów świątecznych, a teraz także jako certyfikowany produkt chroniony przepisami UE.

P

Parzona

Sposobów na przyrządzenie kiełbasy jest wiele. Może być surowa, wędzona lub... parzona! Tym sposobem, już od wielu lat Wielkopolanie tworzą ten prosty, lecz wyjątkowy produkt!

W

Wielkopolska

Podobnie jak Rogal Świętomarciński, Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska jest opatrzona chronionym oznaczeniem geograficznym, które świadczy o jej wyjątkowości.

Biała na

Duma regionu

Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska to nie tylko gwarancja najlepszego wyrobu, ale też znakomita promocja dla regionu i jej producentów. 

W ostatnich latach popularność tego regionalnego przysmaku wzrosła i rzeźnicy zaczęli ją wyrabiać także poza sezonem świątecznym.

W Wielkopolsce serwowana jest głównie w żurku, choć może być też podawana jako smażona na smalcu z cebulką i kwaśnymi jabłkami lub po prostu grillowana.

Historia

Sporządzanie białej kiełbasy w Wielkopolsce ma tradycję sięgającą XVII wieku, a jej recepturę odnotowano w książce kucharskiej Marii Śleżańskiej z 1904 roku.

Legenda głosi, że wynalazcą dania był Sepp Moser, właściciel gospody „Zum ewigen Licht“ na monachijskim Marienplatz. Stało się to w karnawałowy poniedziałek 22 lutego 1857.

Moserowi zabrakło cienkich jelit baranich do wyrobu Kalbsbratwurst, a w gospodzie siedzieli zgłodniali goście.

Posłał więc kuchcika, który wrócił z jelitami wieprzowymi. Moser ostrożnie nadział je farszem, ale bał się opiekać w obawie, że dużo grubsze niż zwykle kiełbaski pękną. 

Zamiast tego sparzył je więc w gorącej wodzie i tak podał zachwyconym klientom!

Źródło: Wikipedia

Certyfikat

Komisja Europejska zatwierdza: „Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska to kiełbasa wieprzowa produkowana w województwach wielkopolskim, lubuskim i kujawsko-pomorskim. Jedynymi przyprawami są sól, pieprz, czosnek i majeranek”. 

Po trwającej blisko dwa lata procedurze, wielkopolski produkt znalazł swoje miejsce w europejskim rejestrze tradycyjnych wyrobów o najwyższej jakości i uzyskał znak Chronionego Oznaczenia Geograficznego.

Biała ma szczególne znaczenie na wielkanocnym stole. Dlatego przy współpracy z Telewizją Polską przygotowaliśmy audycję w popularnym programie “Pytanie Na Śniadanie”.

INSPIRACJE

Biała może przybrać wiele form!

Podczas sceny kulinarnej na targach “Smaki Regionów”, które odbyły się na Miedzynarodowych Targach Poznańskich znakomici szefowie kuchni pokazali jak można użyć tego wspaniałego produktu. Na zdjęciach widać ich kulinarne popisy, między innymi burger z białej kiełbasy oraz pierogi z nadzieniem z białej kiełbasy.

A więcej inspiracji czeka na Was w programie Pytanie na Śniadanie, z Białą w roli głównej.

kbpw: gwiazda ekranu!

Popularność Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej przekroczyła wszelkie oczekiwania.

Biała nadaje się na wiele okazji i istnieje dużo sposobów jej przygotowania, lecz teraz skupiamy się na wielkanocnym stole. Podchodząc z szacunkiem do jej znaczenia w regionie, od rolników począwszy, a skończywszy na konsumentach, postanowiliśmy poświęcić jej jeszcze więcej uwagi w okresie świątecznym. W program Pytanie Na Śniadanie z Białą w roli głównej zaangażowało się dużo osób i instytucji: Ogólnopolski Cech Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy, Telewizja Polska, Fundusz Promocji Mięsa Wieprzowego oraz rzesza specjalistów branżowych (np. doktorzy weterynarii czy mistrzowie kuchni):

CZ. 1

Play Video

CZ. 2

Play Video

CZ. 3

Play Video

dodatkowe informacje:

Nasi specjaliści przygotowali pliki do pobrania:

O naszym przysmaku głośno jest również w radioodbiornikach:

na falach RADIa

Dlaczego Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska trafiła do tak elitarnego grona?

Jaka jest jej unikalna receptura?

Gdzie ją kupić?

Jak dobrze ją przygotować?

Posłuchaj 5 krótkich odcinków z ekspertami, którzy wypowiadają się na rozmaite tematy związane z Białą w studiu Radia Poznań!